Als familiengeführte Bäckerei stehen bei Familie Karg solides Handwerk, Tradition und Natürlichkeit an erster Stelle. Seit 1950 werden Backerfahrungen weitergegeben.

Im Frühjahr 2000 etabliert Dr. Karg neben der Fränkischen Dorfbäckerei ein zweites Standbein: die Knäcke-Bäckerei! 

Aufgrund großer Nachfrage werden schnell weitere Sorten von den Bäckern erprobt.

Die Produkte werden nach handwerklicher Art hergestellt – vom Grundteig bis zum Endprodukt! Der Teig bekommt vor dem Backen Ruhe verordnet, damit er sich voll entfalten kann. Dementsprechend sanft und lange ist der Gärprozess. 

Für den typischen „Biss“ unserer Produkte wird bei niedrigen Temperaturen gebacken. Das und die Verwendung bester Zutaten sind das Geheimnis der Knuspereien. Hochwertige Vollkornmehle bilden die Basis der leckeren Knäckebrote, Snacks und Knabbereien. 

Die Sorte „5-Korn“ hat beispielsweise einen Vollkornmehlanteil von 66 % und beinhaltet eine ausgewährte Vollkorn-Mischung aus Weizen, Dinkel, Roggen, Hafer und Gerste. Die Vollkorn-Knuspereien haben die Kraft des vollen Korns. Anders als bei Weißmehl wird bei Vollkornmehl das gesamte Korn gemahlen – zusammen mit Keim und Kleie. Daher enthält Vollkornmehl auch alle Mineralstoffe und Vitamine, die in einem Getreidekorn stecken (Magnesium, Zink, Eisen, Calcium, Vitamin B1, Vitamin E). Wertvolle Ballaststoffe bleiben beim Mahlen ebenfalls erhalten.

Dr. Karg ist eine moderne Bäckerei mit einem hohen Anspruch an gleichbleibende Qualität. Das zeichnet das fränkische Familienunternehmen aus.